Vinarija KRIŽ - Vinske priče Korčule i Pelješca
Vinarija KRIŽ je mala obiteljska vinarija u Potomju čiji se vinogradi prostiru na 2 ha izuzetno teškog, kamenitog terena. Unatoč tome, ova vinarija uspijeva održati uzgoj vinograda i usjeva 100% prirodnim, tradicionalnim i ekološkim. Njihov naporan rad priča nam priču o spoju tradicije i modernog, kao i o lakoj suradnji među generacijama.
Denis je treća generacija vinara koji slijedi samo metode i tehnike svojih predaka na najprirodniji način. Uvjeti u vinogradima su ekstremni. Denis uzgaja 60 godina stare loze s vrlo niskim grmovima, kako bi zaštitio plodove od sunca. Njegovi trsovi prirodno daju vrlo niske prinose sa samo 0,5 kg/trsu. Na 45 stupnjeva strmom, kamenitom dolomitnom pijesku i vapnenačkom tlu, Denis može raditi samo ručno. Slijedeći tradiciju Vinarije Križ, Denis uzgaja isključivo autohtone sorte poput plavca malog i rijetkog grka.
Denisov rad u vinskom podrumu jednako je prirodan kao i njegov pristup u vinogradu. Vinificira u staroj nepečenoj slavonskoj hrastovoj bačvi s dugim kontaktom taloga, fokusirajući se na čistoću i svježinu. Cilj mu je uzgojiti najzdraviji plavac mali niskog prinosa u regiji i slijediti svoju intuiciju u vinskom podrumu. Ostalo je, kako kaže, “lako”.
